近期食安問題連環爆，搞得國內民眾人心惶惶，尤其是上有老、下有小的家庭煮夫煮婦們，為了顧及全家人的健康，更是不辭辛勞的親手包辦全家人的每一餐。不過，炎炎夏日即將到來，早午晚三餐準備起來已經夠累人，若還想要替家人準備一些清涼消暑的飲品或點心，各位爸爸媽媽們是否覺得一個頭兩個大？

其實，夏天想要來杯沁涼健康的現榨果汁一點都不麻煩。本篇好特務將會分享最常見的 6 種榨汁器具，帶大家認識它們各自的優缺點，並私心推薦其中最好用的種類──慢磨機、一一細數慢磨機的許多優點。最後，特務當然也替大家整理了only、Giaretti、HUROM、AGiM等多款國內外優質品牌的慢磨機給大家參考。

果汁機、調理機、慢磨機，優缺比較一次看！

一、果汁機

說到現榨果汁，果汁機絕對是更常見的選擇之一。果汁機主要透過刀頭的旋轉攪拌將水果粉碎出汁，根據機器轉速與刀片設計的不同，某些款式還可以將水果與冰塊混打為口感綿密的冰沙。不過，也因為刀頭旋轉粉碎效果有限，因此成品細膩度呈現較差。

二、食物調理機

食物調理機和果汁機有些類似，都是利用馬達的高速旋轉搭配刀片絞碎食材、榨取汁液，但食物調理機相較於果汁機，在「絞碎」食材的功能上更加強大，不僅打出的果汁口感會更細膩、順滑，在料理應用層面來說，食物調理機也可以處理磨泥、打濃湯、煮豆漿等，應用範疇相較果汁機更加多元。

三、蔬果慢磨機

蔬果慢磨機是透過低速擠壓達到研磨壓榨的效果，不只過程中不會發熱，還能在不破壞食物纖維的前提下，完整保留蔬果原汁原味；同時，慢磨機也擁有相當高的出汁率，搭配「渣汁分離」的特性，對於，非常適合對喜愛無纖維、滑順口感的家庭。另一方面，慢磨機不只能夠榨果汁，也適用於磨豆漿，對日常料理也相當有幫助。

居家必備良機──大口徑慢磨機好處多多！

上面介紹了榨汁器、果汁機、食物調理機、蔬果慢磨機四種各有優勢的廚房家電，若要說最推薦的是哪一項，好特務絕對舉雙手推薦「蔬果慢磨機」。尤其現代人重視營養，慢磨機不只使用功能非常多元，慢速研磨還能夠讓磨榨出來的蔬果汁或相關食品不分層、不沉澱、減少氧化變質，保留更多的營養成分。

一、原色原味食在安心

經濟部標準檢驗局的《碾磨器（慢磨機）選購與使用指南》指出，慢磨機的運作原理是藉由推擠及碾磨來提取蔬果汁液，使果汁保有原蔬果的天然原汁、原味、原色及營養素，出汁率也比採用刀組的果汁機與調理機高，果汁分子也比較細膩，不容易出現汁水分離的現象。因此，消費者們只要在挑選時睜大眼睛，選用耐酸食品級材料組成的慢磨機，就能為全家人的食安大大把關。

二、保留更多營養素

慢磨機轉速多半於界每秒 60 轉（60rpm）上下，較低的轉速讓過程中更不容易拌入空氣，蔬果也就不容易氧化產生褐變，能夠保留更多蔬果色素中的植化素及多酚等營養素。而汁渣分離的特性不只讓果汁更順滑可口，也讓榨汁纖維可以有更多應用，像是製作成黃瓜三明治、豆渣餅、菠菜麵條等，食材、營養一點都不浪費。

三、大口徑簡便又安全

慢磨機可分為大口徑與一般口徑兩大類。這邊特務建議大家盡量以大口徑為主，因為方便性真的用過就回不去了。像是大型蔬果（如蘋果、紅蘿蔔）不必額外切片，免去許多備料的麻煩；還能一次處理多種蔬果，兼顧營養、混搭蔬果也是輕輕鬆鬆。除此之外，慢磨機低轉速、無刀片的設計也非常安全，甚至可以帶著小孩一起享受自製點心、飲品的樂趣。

四、拆裝輕鬆簡單洗

歡樂的家庭餐桌時光過去後，面對流理台上的一團混亂往往令不少煮夫煮婦備感頭疼。不過，現今市面上的慢磨機多半都能夠輕鬆拆卸為榨汁杯、榨汁配件、研磨器、推料桿四大部分，而且大口徑的慢磨機因為開口夠大，清潔時也不容易出現卡垢死角。

2024 年 6 款國內外品牌慢磨機推薦

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