想要喝到道地的味噌湯，不用特別跑到日本啦！在台灣的超市內，就可以買到日式味噌，讓你在家就能還原道地的日本口味。
本篇就要為你介紹 8 款在台灣受歡迎的味噌，在全聯、家樂福等超市就能買到，不管你是喜歡味噌湯，還是味噌料理的人，千萬不要錯過這篇！
赤味噌、白味噌、淡色味噌是什麼？
常見的味噌分為「白味噌」、「淡色味噌」、「赤味噌」三種。根據熟成時間的差別，於顏色及口味上各有差異。
- 白味噌：發酵時間最短，色澤偏奶油色。味道溫和醇厚、帶有甜味，適合用於海鮮料理。
- 淡色味噌：最常見的味噌，色澤為米黃色。味道濃淡、甜鹹適中，使用最廣泛，經常用來製作湯麵類。
- 赤味噌：色澤最深，發酵時間最長。口味、豆味最濃郁，多用來調製蘸醬、涼拌，或是搭配肉類料理。
吃味噌還有分季節！紅味噌、白味噌哪裡不一樣？
8 款味噌推薦：全聯味噌推薦、全聯買不到的味噌推薦
全聯味噌推薦
- 【十全】粗粒味噌：豆香濃郁芬芳，口感保留整顆粒黃豆
- 【十全】鰹昆布味噌：袋裝方便又衛生！鰹昆布口味鮮味十足
- 【松龜】本場信州味噌：日本最常見的味噌！濃淡適中可直接食用
- 【兵戶】鰹魚味噌：柴魚海帶為基底風味多層次
- 【富山】有機原味味噌：有機味噌味道甘醇！鰹魚味道十足不死鹹
 08 | 【十全】粗粒味噌NT$ 58 |
豆香濃郁芬芳，口感保留整顆粒黃豆！ 十全味噌在全聯 FB 社團中獲得不少好評，口味多元每款都有人推薦，不踩雷的口感加上平價的價格，屬於入門款味噌。如果你是第一次買味噌，不知道怎麼選，可以參考最受歡迎的十全！
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 07 | 【十全】鰹昆布味噌NT$ 35 |
袋裝方便又衛生！鰹昆布口味鮮味十足 如果你是想要嚐鮮，或是沒有很常使用到味噌，推薦可以選擇這種單包裝的商品！十全推出的味噌除了盒裝款，也有單包裝可以選擇。這種小包裝適合小家庭一次性使用，用多少開多少，不會浪費，也不用擔心放太久壞掉、過期。
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 06 | 【松龜】本場信州味噌NT$ 156 |
日本最常見的味噌！濃淡適中可直接食用 大賣場的味噌多數都是台灣製，如果你想找一款日本製的味噌，推薦這款信州味噌。原產地在日本長野縣，是日本常見的米味噌，也是台灣常見的味噌口味，有網友回饋這款吃起來就像外面賣的味噌湯一樣，喜歡味噌湯的人可以試試！
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 05 | 【兵戶】鰹魚味噌NT$ 33 |
柴魚海帶為基底風味多層次，甘甜順口適合料理！ 兵戶的這款味噌推出盒裝及袋裝，可以根據自己的使用習慣來挑選。擁有濃郁的黃豆芳醇，加上柴魚海帶為味噌基底，簡單卻多層次的風味，是日本道地的味噌口味。
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 04 | 【富山】有機原味味噌NT$ 40 |
有機味噌甘醇帶有道地台灣味！鰹魚味道十足不死鹹 富山的味噌有原味及鰹魚兩種口味可選，都是小包裝販售，不怕浪費也不怕壞掉，很適合不常做飯偶爾想吃的人！富山精選有機台灣國產白米、有機黃豆，配合古早技法製作，充分發酵後的味噌，呈現豐富濃郁的口感，同時又帶點台灣道地的口味。
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全聯買不到的味噌推薦
- 【工研】鄉味噌：不含人工添加劑安心食用，加糖、柴魚更好喝
- 【鰹天下】米味噌：鹿兒島鰹魚搭配北海道昆布，道地日式鮮味！
- 【Ｍarukome 丸米】京懷石：風味濃郁成熟的赤味增
 03 | 【工研】鄉味噌NT$ 65 |
不含人工添加劑安心食用，加糖、柴魚更好喝！ 工研的這款鄉味噌，採用蓬萊米、非基因改造黃豆完全自動化精釀而成，其中不含防腐劑、色素、人工香料、味精，是一款風味十足，又能安心食用的味噌，想買給小孩食用可以參考這款！此外，這款在家樂福就買得到，非常方便。
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 02 | 【鰹天下】米味噌NT$ 229 |
鹿兒島鰹魚搭配北海道昆布，在家煮出道地日式鮮味！ 這款鰹天下味噌一樣是在家樂福就買得到，此外在百貨公司超市，或是日本超市也都能買到。採用日本鹿兒島產的鰹魚，搭配北海道產的昆布，讓你在家就能煮出道地日式鮮味，喜歡日本口味的人千萬不要錯過！
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 01 | 【Ｍarukome 丸米】京懷石NT$ 實際售價為主 |
風味濃郁成熟的赤味增！適合搭配肉類料理食用 京懷石味噌與上面介紹到的味噌最大的差別在於，這款是味道更濃郁的赤味噌。出自日本百年老店丸米，使用精挑細選的大豆，經過發酵後熟成出來的紅味噌，再加入了鰹魚和北海道昆布高湯，使其風味濃郁。
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8 款味噌評價：十全、信州、兵戶味噌評價
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品名 | 【Ｍarukome 丸米】京懷石 | 【鰹天下】米味噌 | 【工研】鄉味噌 | 【富山】有機原味味噌 | 【兵戶】鰹魚味噌 | 【松龜】本場信州味噌 | 03商品名稱 | 【十全】粗粒味噌 |
價格 | NT$ 實際售價為主 | NT$ 229 | NT$ 65 | NT$ 40 | NT$ 33 | NT$ 156 | NT$ 35 | NT$ 58 |
特色 | 風味濃郁、赤味增、適合搭配肉類料理 | 鹿兒島鰹魚搭配北海道昆布、份量大 | 不含人工添加劑 | 有機味噌、小包裝販售 | 風味多層次、適合料理 | 日本製味噌、濃淡適中 | 袋裝方便衛生、鮮味十足 | 保留整顆粒黃豆 |
種類 | 赤味噌 | 淡色味噌 | 淡色味噌 | 淡色味噌 | 淡色味噌 | 淡色味噌 | 淡色味噌 | 淡色味噌 |
容量 | 650g | 1000g | 500g | 140g | 110g | 500g | 140g | 500g |
產地 | 日本 | 日本 | - | 台灣 | - | 日本 | 台灣 | 台灣 |
保存 | 一年 | 一年 | 一年 | 一年 | - | - | 一年 | ㄧ年 |
購買連結 |
味噌湯怎麼煮？味噌常見 FAQ
味噌湯怎麼煮？
好喝的味噌湯到底怎麼煮？一起來看看有哪些步驟，讓味增湯更好喝！
- 高湯熬煮味噌湯：用昆布、小魚乾來熬煮高湯，使高湯底滑順又充滿鮮味，豐富味噌湯的層次。
- 紅味噌混白味噌：使用紅味噌、白味噌混合調和，可以讓風味更濃厚。
- 6 : 1高湯與味噌的最佳比例：使用 600cc 的高湯，就要加入 100g 的味噌來熬煮，才不會過鹹或過淡。
- 先放料、後放味噌：先將食材煮熟，關小火後再將味噌放到篩網上攪開煮滾，可以保留味噌的味道。
- 放入調味料：像是味醂、料酒、砂糖，都是可以提升味噌風味的調味料。
自己煮的味噌湯總是少一味？五個小秘訣煮出味美濃厚味噌湯！
味噌可以怎麼料理？
味噌除了煮成味噌湯，與肉類、魚類甚至是蔬菜都很搭，以下提供一些常見的味噌料理，一起來煮味噌大餐吧！
- 味噌燒雞：以味噌調成醬汁與雞肉共煮，鹹香中帶著甘甜。
- 味噌烤鮭魚：用烘烤的方式更能鎖住鮭魚肉汁。
- 味噌小黃瓜：用鹽與味噌進行調味，就是一道充滿日式風情的下酒小菜。
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