想要喝到道地的味噌湯,不用特別跑到日本啦!在台灣的超市內,就可以買到日式味噌,讓你在家就能還原道地的日本口味。
本篇就要為你介紹 8 款在台灣受歡迎的味噌,在全聯、家樂福等超市就能買到,不管你是喜歡味噌湯,還是味噌料理的人,千萬不要錯過這篇!
赤味噌、白味噌、淡色味噌是什麼?
常見的味噌分為「白味噌」、「淡色味噌」、「赤味噌」三種。根據熟成時間的差別,於顏色及口味上各有差異。
- 白味噌:發酵時間最短,色澤偏奶油色。味道溫和醇厚、帶有甜味,適合用於海鮮料理。
- 淡色味噌:最常見的味噌,色澤為米黃色。味道濃淡、甜鹹適中,使用最廣泛,經常用來製作湯麵類。
- 赤味噌:色澤最深,發酵時間最長。口味、豆味最濃郁,多用來調製蘸醬、涼拌,或是搭配肉類料理。
吃味噌還有分季節!紅味噌、白味噌哪裡不一樣?
8 款味噌推薦:全聯味噌推薦、全聯買不到的味噌推薦
全聯味噌推薦
- 【十全】粗粒味噌:豆香濃郁芬芳,口感保留整顆粒黃豆
- 【十全】鰹昆布味噌:袋裝方便又衛生!鰹昆布口味鮮味十足
- 【松龜】本場信州味噌:日本最常見的味噌!濃淡適中可直接食用
- 【兵戶】鰹魚味噌:柴魚海帶為基底風味多層次
- 【富山】有機原味味噌:有機味噌味道甘醇!鰹魚味道十足不死鹹
![]() 08 | 【十全】粗粒味噌NT$ 58 |
豆香濃郁芬芳,口感保留整顆粒黃豆! 十全味噌在全聯 FB 社團中獲得不少好評,口味多元每款都有人推薦,不踩雷的口感加上平價的價格,屬於入門款味噌。如果你是第一次買味噌,不知道怎麼選,可以參考最受歡迎的十全!
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![]() 07 | 【十全】鰹昆布味噌NT$ 35 |
袋裝方便又衛生!鰹昆布口味鮮味十足 如果你是想要嚐鮮,或是沒有很常使用到味噌,推薦可以選擇這種單包裝的商品!十全推出的味噌除了盒裝款,也有單包裝可以選擇。這種小包裝適合小家庭一次性使用,用多少開多少,不會浪費,也不用擔心放太久壞掉、過期。
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![]() 06 | 【松龜】本場信州味噌NT$ 156 |
日本最常見的味噌!濃淡適中可直接食用 大賣場的味噌多數都是台灣製,如果你想找一款日本製的味噌,推薦這款信州味噌。原產地在日本長野縣,是日本常見的米味噌,也是台灣常見的味噌口味,有網友回饋這款吃起來就像外面賣的味噌湯一樣,喜歡味噌湯的人可以試試!
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![]() 05 | 【兵戶】鰹魚味噌NT$ 33 |
柴魚海帶為基底風味多層次,甘甜順口適合料理! 兵戶的這款味噌推出盒裝及袋裝,可以根據自己的使用習慣來挑選。擁有濃郁的黃豆芳醇,加上柴魚海帶為味噌基底,簡單卻多層次的風味,是日本道地的味噌口味。
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![]() 04 | 【富山】有機原味味噌NT$ 40 |
有機味噌甘醇帶有道地台灣味!鰹魚味道十足不死鹹 富山的味噌有原味及鰹魚兩種口味可選,都是小包裝販售,不怕浪費也不怕壞掉,很適合不常做飯偶爾想吃的人!富山精選有機台灣國產白米、有機黃豆,配合古早技法製作,充分發酵後的味噌,呈現豐富濃郁的口感,同時又帶點台灣道地的口味。
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全聯買不到的味噌推薦
- 【工研】鄉味噌:不含人工添加劑安心食用,加糖、柴魚更好喝
- 【鰹天下】米味噌:鹿兒島鰹魚搭配北海道昆布,道地日式鮮味!
- 【Marukome 丸米】京懷石:風味濃郁成熟的赤味增
![]() 03 | 【工研】鄉味噌NT$ 65 |
不含人工添加劑安心食用,加糖、柴魚更好喝! 工研的這款鄉味噌,採用蓬萊米、非基因改造黃豆完全自動化精釀而成,其中不含防腐劑、色素、人工香料、味精,是一款風味十足,又能安心食用的味噌,想買給小孩食用可以參考這款!此外,這款在家樂福就買得到,非常方便。
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![]() 02 | 【鰹天下】米味噌NT$ 229 |
鹿兒島鰹魚搭配北海道昆布,在家煮出道地日式鮮味! 這款鰹天下味噌一樣是在家樂福就買得到,此外在百貨公司超市,或是日本超市也都能買到。採用日本鹿兒島產的鰹魚,搭配北海道產的昆布,讓你在家就能煮出道地日式鮮味,喜歡日本口味的人千萬不要錯過!
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![]() 01 | 【Marukome 丸米】京懷石NT$ 實際售價為主 |
風味濃郁成熟的赤味增!適合搭配肉類料理食用 京懷石味噌與上面介紹到的味噌最大的差別在於,這款是味道更濃郁的赤味噌。出自日本百年老店丸米,使用精挑細選的大豆,經過發酵後熟成出來的紅味噌,再加入了鰹魚和北海道昆布高湯,使其風味濃郁。
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8 款味噌評價:十全、信州、兵戶味噌評價
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品名 | 【Marukome 丸米】京懷石 | 【鰹天下】米味噌 | 【工研】鄉味噌 | 【富山】有機原味味噌 | 【兵戶】鰹魚味噌 | 【松龜】本場信州味噌 | 03商品名稱 | 【十全】粗粒味噌 |
價格 | NT$ 實際售價為主 | NT$ 229 | NT$ 65 | NT$ 40 | NT$ 33 | NT$ 156 | NT$ 35 | NT$ 58 |
特色 | 風味濃郁、赤味增、適合搭配肉類料理 | 鹿兒島鰹魚搭配北海道昆布、份量大 | 不含人工添加劑 | 有機味噌、小包裝販售 | 風味多層次、適合料理 | 日本製味噌、濃淡適中 | 袋裝方便衛生、鮮味十足 | 保留整顆粒黃豆 |
種類 | 赤味噌 | 淡色味噌 | 淡色味噌 | 淡色味噌 | 淡色味噌 | 淡色味噌 | 淡色味噌 | 淡色味噌 |
容量 | 650g | 1000g | 500g | 140g | 110g | 500g | 140g | 500g |
產地 | 日本 | 日本 | - | 台灣 | - | 日本 | 台灣 | 台灣 |
保存 | 一年 | 一年 | 一年 | 一年 | - | - | 一年 | ㄧ年 |
購買連結 |
味噌湯怎麼煮?味噌常見 FAQ
味噌湯怎麼煮?
好喝的味噌湯到底怎麼煮?一起來看看有哪些步驟,讓味增湯更好喝!
- 高湯熬煮味噌湯:用昆布、小魚乾來熬煮高湯,使高湯底滑順又充滿鮮味,豐富味噌湯的層次。
- 紅味噌混白味噌:使用紅味噌、白味噌混合調和,可以讓風味更濃厚。
- 6 : 1高湯與味噌的最佳比例:使用 600cc 的高湯,就要加入 100g 的味噌來熬煮,才不會過鹹或過淡。
- 先放料、後放味噌:先將食材煮熟,關小火後再將味噌放到篩網上攪開煮滾,可以保留味噌的味道。
- 放入調味料:像是味醂、料酒、砂糖,都是可以提升味噌風味的調味料。
自己煮的味噌湯總是少一味?五個小秘訣煮出味美濃厚味噌湯!
味噌可以怎麼料理?
味噌除了煮成味噌湯,與肉類、魚類甚至是蔬菜都很搭,以下提供一些常見的味噌料理,一起來煮味噌大餐吧!
- 味噌燒雞:以味噌調成醬汁與雞肉共煮,鹹香中帶著甘甜。
- 味噌烤鮭魚:用烘烤的方式更能鎖住鮭魚肉汁。
- 味噌小黃瓜:用鹽與味噌進行調味,就是一道充滿日式風情的下酒小菜。
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