想找奶油乳酪抹醬，或是在找巴斯克蛋糕的材料嗎？
本篇將收錄奶油乳酪的選購方式，以及全聯、Costco 、家樂福等賣場推薦的奶油乳酪評比，並分享奶油乳酪的食譜，快來一起陷入奶油乳酪的魅力吧！
奶油乳酪的 3 個選購指南
1.天然起司、再製起司二選一
天然起司以「牛乳、羊乳」等生乳、「食鹽」和「凝乳酶」構成。奶油乳酪若無加入額外調味料，一般來說都屬於天然起司。
- 😇優點：營養價值較高
- 😈缺點：質地粗糙、價格較貴、保存期限短
- 種類：帕馬森、莫札瑞拉、巧達、卡門貝爾、藍紋起司/乾酪等
再製起司則成分複雜，當中加入了防腐劑、色素、香料、調味劑等食品添加物。若希望吃得健康，那麼建議讀者避免這種奶油乳酪。
- 😇優點：保存期限較長
- 😈缺點：價格較貴、保存期限短
- 種類：加工起司片、風味乳酪醬等
愛吃起司的你不可不知：天然傳統起司與再製加工乳酪的差別
2.留意熱量、碳水化合物
奶油乳酪每 100g 約有 350 大卡，熱量比起優格高約 4 倍。若想要減輕負擔，可以選擇主打「低脂」的奶油乳酪。
特別要注意的是，購買前一定要比較不同品牌的營養成分，依據添加物➔脂肪量➔熱量、碳水化合物的評斷方式選購。
3.選擇奶油乳酪風味─奶味、鹹味、酸味
奶油乳酪主要涵蓋三種風味：「奶香味」、「鹹味」、「酸味」，在製作甜點、挑選乳酪抹醬時，可以依據品牌的風味做選擇。
- 奶香味（Milky）：奶香濃厚、尾韻甘甜，推薦用於乳酪蛋糕、夾餡餅乾、麵包抹醬。
- 鹹味（Salty）：質地相對堅硬，適合作為平衡甜味、鹹食料理。
- 酸味（Sour）：易於和食材搭配，入口滑順不過於油膩。
🎥同場加映：🧀奶油乳酪品牌風味評比＋推薦🧀
- 卡夫 Kraft：全球銷量榜首，奶香＋鹹味＋酸味三者兼具，生食酸度高，質地柔軟。
- 評價：適用範圍廣泛，不論是烘焙新手或老手都十分推薦。
- Kiri：奶香濃厚，質感細膩滑順，酸味和鹹味低。
- 評價：蛋糕、甜味抹醬強力推薦。
- 安佳 Anchor：顆粒感較強，不容易融化，入口鹹味較重。
- 評價：固型性高，推薦用來製作奶油霜。
- 愛樂薇 ELLE ＆ VIRE：極易融化，奶味較少，微酸。
- 評價：較不適合做奶油霜，推薦給追求淡奶香的人。
- 北海道 Luxe：濃郁鮮奶香，質地柔軟。
- 評價：推薦追求濃厚奶香的烘焙好手。
- 北海道 四葉十勝：整體溫和，尾韻略帶酸味，較為清爽。
- 評價：喜歡清爽乳酪甜點者，推薦搭配水果類一起製作。
超級比一比：10大奶油乳酪推薦
- 【Elle ＆ Vire 愛樂薇】法國軟質奶油起司：100％ 天然法國優質乳源
- 【Arla】鮮奶油乾酪 ：早餐抹醬推薦！濃郁滑順
- 【Raskas】奶油乾酪：Costco 好市多 CP 值爆款推薦
- 【YOTSUBA 四葉】北海道十勝奶油乳酪：將北海道的美味送達你家
- 【LUXE】北海道奶油乳酪：乳酸菌天然發酵，口感溫潤
- 【DAIRYMONT 袋鼠】澳洲袋鼠奶油乳酪：操作容易，份量大
- 【Le Gall 燈塔】奶油乳酪：法國百年老牌，質地綿密細緻
- 【Anchor 安佳】鮮奶油乳酪：紐西蘭奶油乳酪，冷藏水份不易流失
- 【Kiri】奶油乳酪：全聯聯名許願清單！Kiri 奶油乳酪
- 【KRAFT 卡夫】菲力奶油乳：100％ 天然法國優質乳源
 10 | 【Elle ＆ Vire 愛樂薇】法國軟質奶油起司Elle ＆ Vire 愛樂薇 NT$ 實體售價為準 |
100％ 天然法國優質乳源 道地的法式奶油乳酪就在這邊！這款源自法國諾曼第的 Elle & Vire，入口滑順，並且帶有些微酸度，主打不添加額外防腐劑，十分推薦給製作起司蛋糕、或是麵包抹醬、餅乾夾餡使用。
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 09 | 【Arla】鮮奶油乾酪 原味Arla NT$ 實體售價為準 |
早餐抹醬推薦！濃郁滑順 在找麵包抹醬嗎？來自丹麥的北歐百年老牌 Arla，主打用永續的經營方式生產乳源，保證產品不含有基因轉殖、生長激素等食安疑慮。值得一提的是，這款除了原味之外，還有「酸甜鳳梨」、「特選香料」這兩種口味，推薦給喜歡多變口味的人選購。
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 08 | 【Raskas】奶油乾酪Raskas NT$ 實體售價為準 |
Costco 好市多 CP 值爆款推薦 喜歡做巴斯克蛋糕、起士蛋糕的人，大推來自北美 CP 值超高的奶油乳酪，不僅大份量價格低，FB、PPT 等各大網評的試用評價也很好，但這款屬於甜味大於酸味的奶油乳酪，如果喜歡酸味較重的乳酪蛋糕，推薦在製作時加一點檸檬汁。
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 07 | 【YOTSUBA 四葉】北海道十勝奶油乳酪YOTSUBA 四葉 NT$ 實體售價為準 |
將北海道的美味送達你家 說到北海道的乳製品業，因為全年氣候涼爽、牧草肥沃，產出的乳製品濃厚香醇，品質優良，四葉乳業堅守多道工序製成的奶油乳酪，尾韻微酸，氣味迷人，如果如果預算足夠，非常推薦用來作為起司蛋糕的原料。
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 06 | 【LUXE】北海道奶油乳酪LUXE NT$ 實體售價為準 |
乳酸菌天然發酵，口感溫潤 和十勝奶油乳酪一樣來自北海道的 LUXE，主打原料嚴選自北海道的生乳，並用 4 種乳酸菌發酵，製作過程嚴格把關。在口味上，這款的奶香味非常濃郁、質地淨白，十分推薦給重乳愛好者！
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 05 | 【DAIRYMONT 袋鼠】澳洲袋鼠奶油乳酪DAIRYMONT 袋鼠 NT$ 實體售價為準 |
操作容易，份量大 來自澳洲的奶油乳酪，可直接食用，或是塗抹在麵包上，最特別的是，這款「免退冰」、「好打發」的特性，非常省時方便。然而因為包裝份量足足有 2kg，普通家庭較難一次用完，推薦給想要一次做很多乳酪甜點的人使用。
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 04 | 【Le Gall 燈塔】奶油乳酪Le Gall 燈塔 NT$ 實體售價為準 |
法國百年老牌，質地綿密細緻 高品質的放牧環境，造就了 Le Gall 乳脂含量高，香氣濃郁，質地細密的特色。對於喜歡烘焙的人來說，這款是製作起司蛋糕不可或缺的材料，推薦給追求「濃醇奶香」、「特有酸味」及「高綿密質地」的人。
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 03 | 【Anchor 安佳】鮮奶油乳酪Anchor 安佳 NT$ 280 |
紐西蘭奶油乳酪，冷藏水份不易流失 在紐西蘭當地家喻戶曉的百年品牌 Anchor，他的奶油乳酪主打耐冷藏、冷凍，且價格實惠。這款的質地較硬，穩固性強，推薦拿來作為奶油霜基底，另外，如果想做細緻類的乳酪蛋糕，建議要先行過篩再使用。
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 02 | 【Kiri】奶油乳酪Kiri NT$ 實體售價為準 |
全聯聯名許願清單！Kiri 奶油乳酪 還在心心念念前陣子掀起熱潮的「全聯 x Kiri 奶油乳酪甜點聯名」嗎，自己 DIY 復刻的機會到了！這款奶油乳酪在日本甜點界有不小的人氣，許多知名甜點師都推薦用 Kiri 的產品做料理，想要品嚐甜味香濃、質地輕軟的奶油乳酪選這款就沒錯了！
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 01 | 【KRAFT 卡夫】菲力奶油乳酪KRAFT 卡夫 NT$ 實體售價為準 |
100％ 天然法國優質乳源 相信許多人聽過這款 KRAFT 的菲力奶油乳酪，他們採用最上等的鮮奶做為原料，製作上不添加任何防腐劑。細緻的質感搭配奶味、鹹味、酸味三者的平衡風味，在烘焙運用上非常廣泛、可塑性高，不知道挑選哪一種的時候，推薦可以試試看這一款奶油乳酪。
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奶油乳酪比較一覽表
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品名 | 【KRAFT 卡夫】菲力奶油乳酪 | 【Kiri】奶油乳酪 | 【Anchor 安佳】鮮奶油乳酪 | 【Le Gall 燈塔】奶油乳酪 | 【DAIRYMONT 袋鼠】澳洲袋鼠奶油乳酪 | 【LUXE】北海道奶油乳酪 | 【YOTSUBA 四葉】北海道十勝奶油乳酪 | 【Raskas】奶油乾酪 | 【Arla】鮮奶油乾酪 原味 | 【Elle ＆ Vire 愛樂薇】法國軟質奶油起司 |
價格 | NT$ 實體售價為準 | NT$ 實體售價為準 | NT$ 280 | NT$ 實體售價為準 | NT$ 實體售價為準 | NT$ 實體售價為準 | NT$ 實體售價為準 | NT$ 實體售價為準 | NT$ 實體售價為準 | NT$ 實體售價為準 |
類型 | 再製乳酪 | 再製乳酪 | 天然乳酪 | 再製乳酪 | 天然乳酪 | 天然乳酪 | 天然乳酪 | 再製乳酪 | 天然乳酪 | 天然乳酪 |
重量 | 250g | 1000g | 1000g | 1000g | 2000g | 1000g | 1000g | 1360g | 150g | 150g |
產地 | 澳大利亞 | 法國 | 紐西蘭 | 法國 | 澳大利亞 | 北海道 | 北海道 | 美國 | 丹麥 | 法國 |
購買連結 | - | - | - | - | - |
奶油乳酪常見迷思
寶寶可以吃起司、乳酪嗎？何時能吃？
起司、乳酪在製作上需要添加鹽分，因此不適合需要低鈉、少鹽飲食的嬰幼兒，推薦 1 歲以後，再考慮給寶寶吃起司、乳酪製品。
奶油乳酪保存方式？
開封後的奶油乳酪非常容易變質、敗壞，如果想要延長保鮮期限，推薦採用分裝成小份量的「冷凍密封」方式。在需要使用時，將奶油乳酪室溫退冰，並且利用隔水加熱和攪拌器、濾網來恢復膏狀、細緻的質地。
- 冷藏：5～7 天
- 冷凍：2 個月
怎麼挑選好的起司、乳酪？
購買前詳閱產品成分標示，盡量避免加工、再製起司，選擇天然起司成分含量較多，並且較少「磷酸鈣、檸檬酸鈉、色素、防腐劑」等添加物。根據我國規範，成份表的原料排序依照「含量多寡」而定，含量越多，標示越前面。
奶油乳酪料理食譜推薦
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結語：用好的原料成功做巴斯克蛋糕🍰
奶油乳酪的運用範圍非常廣泛，不論是早上來一個貝果＋奶油乳酪，還是烘焙新手無雷推薦的巴斯克蛋糕，日常出場率超高，還在猶豫的人真的可以手刀囤一、兩盒在冰箱了！另外，這邊同場加映幾種不同口味的巴斯克蛋糕料理，懶人必備、簡單又好吃的甜點食譜就在這邊！
奶油起司是怎麼製作的？有哪些健康好處？
