想找奶油乳酪抹醬,或是在找巴斯克蛋糕的材料嗎?
本篇將收錄奶油乳酪的選購方式,以及全聯、Costco 、家樂福等賣場推薦的奶油乳酪評比,並分享奶油乳酪的食譜,快來一起陷入奶油乳酪的魅力吧!
奶油乳酪的 3 個選購指南

1.天然起司、再製起司二選一
天然起司以「牛乳、羊乳」等生乳、「食鹽」和「凝乳酶」構成。奶油乳酪若無加入額外調味料,一般來說都屬於天然起司。
- 😇優點:營養價值較高
- 😈缺點:質地粗糙、價格較貴、保存期限短
- 種類:帕馬森、莫札瑞拉、巧達、卡門貝爾、藍紋起司/乾酪等
再製起司則成分複雜,當中加入了防腐劑、色素、香料、調味劑等食品添加物。若希望吃得健康,那麼建議讀者避免這種奶油乳酪。
- 😇優點:保存期限較長
- 😈缺點:價格較貴、保存期限短
- 種類:加工起司片、風味乳酪醬等
愛吃起司的你不可不知:天然傳統起司與再製加工乳酪的差別
2.留意熱量、碳水化合物
奶油乳酪每 100g 約有 350 大卡,熱量比起優格高約 4 倍。若想要減輕負擔,可以選擇主打「低脂」的奶油乳酪。
特別要注意的是,購買前一定要比較不同品牌的營養成分,依據添加物➔脂肪量➔熱量、碳水化合物的評斷方式選購。
3.選擇奶油乳酪風味─奶味、鹹味、酸味
奶油乳酪主要涵蓋三種風味:「奶香味」、「鹹味」、「酸味」,在製作甜點、挑選乳酪抹醬時,可以依據品牌的風味做選擇。
- 奶香味(Milky):奶香濃厚、尾韻甘甜,推薦用於乳酪蛋糕、夾餡餅乾、麵包抹醬。
- 鹹味(Salty):質地相對堅硬,適合作為平衡甜味、鹹食料理。
- 酸味(Sour):易於和食材搭配,入口滑順不過於油膩。
🎥同場加映:🧀奶油乳酪品牌風味評比+推薦🧀
- 卡夫 Kraft:全球銷量榜首,奶香+鹹味+酸味三者兼具,生食酸度高,質地柔軟。
- 評價:適用範圍廣泛,不論是烘焙新手或老手都十分推薦。
- Kiri:奶香濃厚,質感細膩滑順,酸味和鹹味低。
- 評價:蛋糕、甜味抹醬強力推薦。
- 安佳 Anchor:顆粒感較強,不容易融化,入口鹹味較重。
- 評價:固型性高,推薦用來製作奶油霜。
- 愛樂薇 ELLE & VIRE:極易融化,奶味較少,微酸。
- 評價:較不適合做奶油霜,推薦給追求淡奶香的人。
- 北海道 Luxe:濃郁鮮奶香,質地柔軟。
- 評價:推薦追求濃厚奶香的烘焙好手。
- 北海道 四葉十勝:整體溫和,尾韻略帶酸味,較為清爽。
- 評價:喜歡清爽乳酪甜點者,推薦搭配水果類一起製作。
超級比一比:10大奶油乳酪推薦
- 【Elle & Vire 愛樂薇】法國軟質奶油起司:100% 天然法國優質乳源
- 【Arla】鮮奶油乾酪 :早餐抹醬推薦!濃郁滑順
- 【Raskas】奶油乾酪:Costco 好市多 CP 值爆款推薦
- 【YOTSUBA 四葉】北海道十勝奶油乳酪:將北海道的美味送達你家
- 【LUXE】北海道奶油乳酪:乳酸菌天然發酵,口感溫潤
- 【DAIRYMONT 袋鼠】澳洲袋鼠奶油乳酪:操作容易,份量大
- 【Le Gall 燈塔】奶油乳酪:法國百年老牌,質地綿密細緻
- 【Anchor 安佳】鮮奶油乳酪:紐西蘭奶油乳酪,冷藏水份不易流失
- 【Kiri】奶油乳酪:全聯聯名許願清單!Kiri 奶油乳酪
- 【KRAFT 卡夫】菲力奶油乳:100% 天然法國優質乳源
奶油乳酪比較一覽表
品名 | 【KRAFT 卡夫】菲力奶油乳酪 | 【Kiri】奶油乳酪 | 【Anchor 安佳】鮮奶油乳酪 | 【Le Gall 燈塔】奶油乳酪 | 【DAIRYMONT 袋鼠】澳洲袋鼠奶油乳酪 | 【LUXE】北海道奶油乳酪 | 【YOTSUBA 四葉】北海道十勝奶油乳酪 | 【Raskas】奶油乾酪 | 【Arla】鮮奶油乾酪 原味 | 【Elle & Vire 愛樂薇】法國軟質奶油起司 |
價格 | NT$ 實體售價為準 | NT$ 實體售價為準 | NT$ 280 | NT$ 實體售價為準 | NT$ 實體售價為準 | NT$ 實體售價為準 | NT$ 實體售價為準 | NT$ 實體售價為準 | NT$ 實體售價為準 | NT$ 實體售價為準 |
類型 | 再製乳酪 | 再製乳酪 | 天然乳酪 | 再製乳酪 | 天然乳酪 | 天然乳酪 | 天然乳酪 | 再製乳酪 | 天然乳酪 | 天然乳酪 |
重量 | 250g | 1000g | 1000g | 1000g | 2000g | 1000g | 1000g | 1360g | 150g | 150g |
產地 | 澳大利亞 | 法國 | 紐西蘭 | 法國 | 澳大利亞 | 北海道 | 北海道 | 美國 | 丹麥 | 法國 |
購買連結 | - | - | - | - | - |
奶油乳酪常見迷思
寶寶可以吃起司、乳酪嗎?何時能吃?
起司、乳酪在製作上需要添加鹽分,因此不適合需要低鈉、少鹽飲食的嬰幼兒,推薦 1 歲以後,再考慮給寶寶吃起司、乳酪製品。
奶油乳酪保存方式?
開封後的奶油乳酪非常容易變質、敗壞,如果想要延長保鮮期限,推薦採用分裝成小份量的「冷凍密封」方式。在需要使用時,將奶油乳酪室溫退冰,並且利用隔水加熱和攪拌器、濾網來恢復膏狀、細緻的質地。
- 冷藏:5~7 天
- 冷凍:2 個月
怎麼挑選好的起司、乳酪?
購買前詳閱產品成分標示,盡量避免加工、再製起司,選擇天然起司成分含量較多,並且較少「磷酸鈣、檸檬酸鈉、色素、防腐劑」等添加物。根據我國規範,成份表的原料排序依照「含量多寡」而定,含量越多,標示越前面。
奶油乳酪料理食譜推薦
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結語:用好的原料成功做巴斯克蛋糕🍰
奶油乳酪的運用範圍非常廣泛,不論是早上來一個貝果+奶油乳酪,還是烘焙新手無雷推薦的巴斯克蛋糕,日常出場率超高,還在猶豫的人真的可以手刀囤一、兩盒在冰箱了!另外,這邊同場加映幾種不同口味的巴斯克蛋糕料理,懶人必備、簡單又好吃的甜點食譜就在這邊!
奶油起司是怎麼製作的?有哪些健康好處?