做料理需要買防潮可可粉嗎？優點是什麼？不論是烘焙新手或是想要買即溶可可粉的你，不知道要買多少 ％ 數的可可粉做甜點，或是不清楚怎麼挑選對身體有益的可可粉，快往下看吧！
本篇將帶你了解不同種類的可可粉，並分享可可粉選購方式、評比推薦的 15 大可可粉，最後同場加映常見的可可粉迷思，巧克力控快來一探究竟吧！
超級比一比：15 款可可粉（烘焙、即溶）推薦
即溶可可粉推薦：即融即飲好方便
- 【每日餐桌】頂級沖泡純可可粉：高含量可可脂，無糖無奶精
- 【SCHOKOLAKE 巧克力雲莊】100% 無糖可可粉：烘焙防潮 x 沖泡
- 【阿華田】營養巧克力麥芽飲品：熟悉的最對味！童年製造者
- 【Swiss Miss】牛奶巧克力粉：螞蟻人的最愛！好市多熱銷推薦
- 【GODIVA】純巧克力可可粉：比利時皇室御用巧克力
- 【森永】最高品味可可粉：日本連續七年金賞，即溶、烘焙皆可用
- 【Caotina 可提娜】頂級瑞士巧克力粉：全聯也有！巧克力粉中的皇后
- 【Whittard】經典奢華巧克力粉：PTT、Dcard 網友推薦！
 15 | 【daily table 每日餐桌】頂級沖泡純可可粉daily table 每日餐桌 NT$ 實體售價為準 |
高含量可可脂，無糖無奶精 想要一款無糖無奶精，能夠一次補充可可多酚、黃烷醇和微量維生素、礦物質的人，推薦這款每日餐桌的沖泡式純可可粉。 可以品嘗到可可醇厚微苦的高品質風味，另外加入牛奶、豆漿、蜂蜜一起飲用也是很推薦的選擇喔！
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 14 | 【SCHOKOLAKE 巧克力雲莊】100% 無糖可可粉SCHOKOLAKE 巧克力雲莊 NT$ 380 |
兩種願望一次滿足：烘焙防潮 x 沖泡 害怕買了可可粉卻用不完嗎？推薦這款巧克力雲莊的 2 way 可可粉，不僅能夠泡出日常的可可，還能作為防潮可可粉，裝飾糕點以及飲品外觀。 另外，小包裝多功能的設計非常貼心哦！
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 13 | 【Ovaltine 阿華田】營養巧克力麥芽飲品Ovaltine 阿華田 NT$ 實體售價為準 |
熟悉的最對味！童年製造者 相信阿華田是很多人童年必喝的可可飲品。採用麥芽、減脂可可和紐西蘭、歐洲乳源，一杯阿華田就涵蓋了維生素、礦物質以及膳食纖維。 想重溫童年回憶的話，推薦可選阿華田的麥芽可可飲品！
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 12 | 【Swiss Miss】牛奶巧克力粉 棉花糖Swiss Miss NT$ 實體售價為準 |
螞蟻人的最愛！好市多熱銷推薦 美國熱可可的暢銷霸主 Swiss Miss 的牛奶巧克力＋棉花糖，長年佔據即溶可可排行榜的前五名。嗜甜的螞蟻人，一定要嘗試這款加入棉花糖的可可。 但如果平時習慣喝無糖～半糖，推薦沖泡的熱水可以改成熱牛奶再飲用喔！
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 11 | 【GODIVA】純巧克力可可粉GODIVA NT$ 880 |
比利時皇室御用巧克力：GODIVA 質感比利時品牌 GODIVA 推出了牛奶巧克力和黑巧克力版本的可可粉，選用高品質可可製作而成的純巧克力可可粉。 不論是自己喝還是送禮用都非常推薦！
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 10 | 【森永】最高品味可可粉森永 NT$ 實體售價為準 |
日本連續七年金賞，即溶、烘焙皆可用 日本原裝進口的這款森永可可粉，香氣迷人，喜歡可可味的人十分推薦這款即溶產品。 值得一提的是，他的可可脂約在 22～24％，屬於高脂可可粉，拿來烘焙使用要注意蛋糊消泡的速度會比較快喔！
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 09 | 【Caotina 可提娜】頂級瑞士巧克力粉Caotina 可提娜 NT$ 實體售價為準 |
全聯也有！Caotina 巧克力粉中的皇后 1963 年的瑞士老牌 Caotina，推出的可可粉主打細緻粉質不容易結塊，含有 7 種維生素和 2 種礦物質。 還沒喝過這家可可粉的人，強烈推薦要去試一次看看，就能了解為什麼是網評公認 CP 值高又好喝的可可粉了！
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 08 | 【Whittard】經典奢華巧克力粉Whittard NT$ 490 |
PTT、Dcard 推薦！不只有茶葉厲害的 Whittard 百年英國品牌 Whittard 不只有優秀的茶類產品，他推出的巧克力粉也非常厲害！這款經典奢華巧克力粉曾在 2018 年獲得英國 Great Taste 獎項，實力堅強，在 PPT、Dcard 等論壇上評價也很好。 特別的是，除了有經典的原味外，他還推出了「薄荷巧克力」、「橙香」，另外還有期間限定版本如「奶油曲奇」、「櫻桃布朗尼」等創新口味。想要在日常口味發掘驚喜的人，推薦購入 Whittard 可可粉！
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防潮可可粉推薦：防潮不易結塊
- 【可可巴芮】頂級防潮可可粉：裝飾甜點請進！法國巧克力大廠
- 【Callebaut 嘉麗寶】防潮可可粉：中價位頂級比利時巧克力
 07 | 【CACAO BARRY 可可巴芮】頂級防潮可可粉CACAO BARRY 可可巴芮 NT$ 實體售價為準 |
裝飾甜點請進！法國巧克力大廠 全球最大巧克力製造廠 Barry Callebaut 旗下的 CACAO BARRY 成立已經快要兩百年的歷史，想到高級巧克力原料就會想到他！ 最近考慮做松露巧克力、提拉米蘇的人，非常推薦入手他們家的防潮可可粉來裝飾甜點。
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 06 | 【Callebaut 嘉麗寶】防潮可可粉Callebaut 嘉麗寶 NT$ 實體售價為準 |
中價位頂級比利時巧克力 對於有在使用調溫巧克力的人，或多或少應該有聽過這款來自比利時的百年老牌嘉麗寶。 主打防潮效果極佳、精心烘焙和研磨的可可，因為定價沒有過於昂貴，非常推薦烘焙愛好者可以嘗試這款可可粉！
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烘焙可可粉推薦：用於甜點好滋味
- 【Hersheys】100％ 純可可粉：烘焙新手入門推薦！可沖泡可烘焙
- 【有機思維】有機無糖生可可粉：加拿大有機熱銷推薦！
- 【Equal Exchange】馥聚公平貿易有機無糖純可可粉：無糖全有機
- 【MICHEL CLUIZEL】頂級沖泡純可可粉：法國頂尖品牌！
- 【法芙娜】100％ 純無糖可可粉：殿堂級可可品牌！
 05 | 【Hersheys 好時】100％ 純可可粉Hersheys 好時 NT$ 實體售價為準 |
烘焙新手入門推薦！可沖泡可烘焙 相信剛開始接觸可可粉的烘焙新生，一定有聽過 Hersheys 的產品，除了在一般全聯、家樂福就可以入手外，他涵蓋了「沖泡」和「烘焙」兩種用途，十分方便。 此外，這款不添加任何糖和防腐劑，不知道挑哪一款的話，選擇 Hersheys 的純可可粉就對了！
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 04 | 【Organic Traditions 自然思維】有機無糖生可可粉Organic Traditions 有機思維 NT$ 460 |
加拿大有機熱銷推薦！超級食物生可可 喜歡養生、健康的人大推這款來自加拿大的 Organic Traditions，主打提供高品質、不添加人工香料，並且保留食物最初營養價值的生可可粉。 不同於其他市售的過度加工商品，他主打將有機可可果仁磨成泥後再將脂肪去除，減少了在高溫烘焙下，營養價值容易流失的問題。
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 03 | 【Equal Exchange】馥聚公平貿易有機無糖純可可粉Equal Exchange NT$ 459 |
公平貿易認證，無糖全有機 除了食的安心外，製作過程也很重要！這款主打和小型農夫合作的無糖可可粉，強調保障人權、勞動等權益，在當地直接建立產銷系統。 雖然價格較貴，但屬於沖泡、烘焙皆可用的可可粉，推薦預算充足的人可以考慮買這款公平貿易的可可粉，為建立更友善的生活環境盡一份心力。
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 02 | 【MICHEL CLUIZEL 米歇爾 · 柯茲】頂級沖泡純可可粉MICHEL CLUIZEL 米歇爾 · 柯茲 NT$ 實體售價為準 |
法國頂尖品牌！米歇爾 · 柯茲 說到高級巧克力品牌一定會聯想到「法芙娜」和「米歇爾」。米歇爾主打和特級可可莊園合作，堅持用天然原料、精準烘焙和加工等環節，製作而出的可可粉，味道層次豐富。 目前這兩者各自都有龐大的擁護者，喜歡製作巧克力甜點的人，非常推薦入手高級可可品牌的烘焙材料！
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 01 | 【VALRHONA 法芙娜】100％ 純無糖可可粉VALRHONA 法芙娜 NT$ 實體售價為準 |
殿堂級可可品牌！法芙娜 只要預算足夠，巧克力控一定要體驗一次號稱「最高級可可」的法芙娜！他是 PPT 網評公認回購百分之百的可可粉，用他做的甜點有著濃郁香醇的風味，試過一次就回不去了！ 推薦想做精緻巧克力甜點的烘焙好手，用法芙娜可可粉就沒錯了～
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可可粉比較一覽表
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品名 | 【VALRHONA 法芙娜】100％ 純無糖可可粉 | 【MICHEL CLUIZEL 米歇爾 · 柯茲】頂級沖泡純可可粉 | 【Equal Exchange】馥聚公平貿易有機無糖純可可粉 | 【Organic Traditions 自然思維】有機無糖生可可粉 | 【Hersheys 好時】100％ 純可可粉 | 【Callebaut 嘉麗寶】防潮可可粉 | 【CACAO BARRY 可可巴芮】頂級防潮可可粉 | 【Whittard】經典奢華巧克力粉 | 【Caotina 可提娜】頂級瑞士巧克力粉 | 【森永】最高品味可可粉 | 【GODIVA】純巧克力可可粉 | 【Swiss Miss】牛奶巧克力粉 棉花糖 | 【Ovaltine 阿華田】營養巧克力麥芽飲品 | 【SCHOKOLAKE 巧克力雲莊】100% 無糖可可粉 | 【daily table 每日餐桌】頂級沖泡純可可粉 |
價格 | NT$ 實體售價為準 | NT$ 實體售價為準 | NT$ 459 | NT$ 實體售價為準 | NT$ 實體售價為準 | NT$ 實體售價為準 | NT$ 實體售價為準 | NT$ 實體售價為準 | NT$ 實體售價為準 | NT$ 實體售價為準 | NT$ 實體售價為準 | NT$ 實體售價為準 | NT$ 實體售價為準 | NT$ 380 | NT$ 實體售價為準 |
類型 | 烘焙可可粉 | 烘焙可可粉 | 烘焙可可粉 | - | 烘焙可可粉 | 防潮可可粉 | 防潮可可粉 | 即溶式可可粉 | 即溶式可可粉 | 即溶式可可粉 | 即溶式可可粉 | 即溶式可可粉 | 即溶式可可粉 | 即溶式可可粉 | 即溶式可可粉 |
包裝 | 罐裝 | 袋裝 | 罐裝 | 袋裝 | 罐裝 | 袋裝 | 袋裝 | 罐裝 | 罐裝 | 盒裝 | 罐裝 | 袋裝 | 罐裝 | 罐裝 | 罐裝 |
容量 | 250g | - | 224g | 227g | 226g | 1000g | 1000g（另有分裝包） | 350g | 500g | 110g | 410g | 280g | 800g | 125g | 250g |
砂糖 |
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奶精 |
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素食 | - | - | - | | - | - | - | - | - | - | - |
| 奶素者 | | |
購買連結 |
可可粉怎麼挑？可可粉 3 大選購指南
1.選擇可可粉的種類
你有吃過看起來顏色很深，但沒什麼味道的巧克力產品嗎？巧克力的氣味很大程度地取決於不同 ％ 數的可可脂。越高脂的可可粉香氣越明顯，營養價值也越高。
- 想做巧克力蛋糕：推薦使用「中脂可可粉、低脂可可粉」。因為可可脂含量越高，蛋糊消泡的越快，做出來的蛋糕容易長不高。
- 目標是巧克力餅乾：推薦使用能讓甜點香氣更加濃郁的「高脂可可粉」。
- 單純想美化甜點外觀：可以買顏色較淺，但香氣濃厚的「防潮可可粉」延長食物的美觀性，並利用「低脂的深黑可可粉」補強食物的深色度。
項目 | 天然可可粉 | 鹼化可可粉 |
顏色 | 紅褐、淺咖啡色 | 深咖啡色 |
風味 | 苦、澀、酸味，風味濃厚 | 味道較柔和 |
水溶性 | ||
顏色 | 紅褐、淺咖啡色 | 深咖啡色 |
常用 | 烘焙、巧克力原料 | 巧克力飲品、糖 |
營養價值 |
2.留意健康益處與熱量
每 100g 可可粉約有 320 大卡。越純、氣味越香濃、高脂肪的可可粉，熱量越高。實驗證實，可可粉的多酚（polyphenol）含量多，營養成分高，對於抗發炎、抑制食慾、避免心血管疾病有益。
如果以營養價值考量，推薦在可可飲品、甜點上，選擇「無糖可可粉」搭配「純鮮奶」做調和，並考慮「多酚增量」、「添加維生素」的可可粉。
而市售的即溶式可可粉多含有額外的「糖」、「奶精」、「香精」等，不推薦當作日常補充營養的健康飲品。
3.留意包裝份量、賞味期限
可可粉會壞掉嗎？一般來說，可可的賞味期限落在 1～3 年，雖然大包裝的可可粉會相對比較便宜，但對於不常做甜點的人，推薦選擇重量約 100g～ 150g 的小包裝可可粉來做料理，以免造成用不完或是整批可可粉受潮。
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可可粉常見 FAQ
為什麼可可粉容易結塊？
可可粉因為其「高脂肪」含量的特性，經研究證實在 40°C 以上的溫度脂肪容易融化。因此，如果長期將可可粉置放在「高溫」的環境保存，可可粉很容易結塊。
可以用巧克力取代可可粉做甜點嗎？
可以，但因為巧克力本身的油脂比較多，需要調整食譜上的比例。換算方式為 30g 無糖巧克力= 3 大匙無糖可可粉＋ 1 大匙油脂。
可可粉有咖啡因嗎？一天可以攝取多少可可粉?
有，每 100 克的純可可粉，含有約 230mg 咖啡因。醫學專家建議，成年人每日攝取咖啡因不要超過 400mg，推薦一天攝取的純可可粉量不高於 200克。
可可粉可以冰起來嗎？可可粉保存方式
可可粉屬於乾性粉末，不能冰在冰箱保存，以免因為冰箱水氣使可可粉受潮。可可粉應該保存在乾燥陰涼的通風處。
過期的可可粉還能用嗎？
純可可粉的有效期限約 1～3 年，如果可可粉已經過期，不推薦繼續使用，除了物品本身的風味、口感有所變質外，食用過期的可可粉對健康有害。過期的可可粉推薦拿來當作冰箱、鞋櫃、菸灰鋼、廁所等地方的除味劑。
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